Một bữa ăn hợp lý với đầy đủ dinh dưỡng bao gồm những gì?

259

Bữa ăn dinh dưỡng hợp lý là cơ sở quan trọng cho sức khỏe, sự phát triển toàn diện và sự phát triển trí tuệ. Tuy nhiên, nhiều chị em nội trợ thường thắc mắc về những thành phần cần có trong một bữa ăn dinh dưỡng hợp lý. Bài viết dưới đây sẽ cung cấp thông tin chi tiết để giúp mọi người hiểu rõ hơn về vấn đề này và làm sáng tỏ những thắc mắc thường gặp.

Bữa ăn hợp lý với đầy đủ chất dinh dưỡng bao gồm những gì là câu hỏi được nhiều người quan tâm

Bữa ăn hợp lý với đầy đủ chất dinh dưỡng bao gồm những gì là câu hỏi được nhiều người quan tâm

Các thành phần không thể thiếu trong một bữa ăn đủ chất và cân đối

Theo Bác sĩ, Giảng viên Cao đẳng Y Dược TPHCM, chế độ ăn uống hợp lý đồng nghĩa với việc ăn đủ năng lượng và cung cấp đầy đủ chất dinh dưỡng cần thiết để đảm bảo sự phát triển về cả thể chất và trí não. Mỗi cá nhân có thể có một chế độ ăn uống phù hợp, phụ thuộc vào tuổi tác, giới tính và nhu cầu cụ thể của cơ thể.

Bữa ăn dinh dưỡng không để cơ thể cảm thấy đói

Trong gia đình, việc đảm bảo rằng mỗi thành viên được cung cấp đủ năng lượng trong bữa ăn là một yếu tố quan trọng cần được nhắc đến. Nhu cầu năng lượng của mỗi người có thể khác nhau dựa trên các yếu tố như giới tính, độ tuổi, khả năng chuyển hóa năng lượng, mức độ hoạt động, và tình trạng cơ thể.

Cung cấp đủ và cân bằng chất dinh dưỡng cần thiết

Để có một bữa ăn dinh dưỡng hợp lý, một yếu tố cực kỳ quan trọng và không thể thiếu là đảm bảo cung cấp đầy đủ và cân bằng giữa 4 nhóm gồm: tinh bột, chất đạm, chất béo, vitamin và chất khoáng.

Tinh bột

Tinh bột có tác dụng quan trọng làm nguồn cung cấp chính của năng lượng cho cơ thể, chiếm tỷ lệ khoảng từ 60 đến 70% tổng lượng năng lượng tiêu thụ. Nhu cầu về năng lượng của mỗi cơ thể phụ thuộc vào nhiều yếu tố khác nhau.

Trong khẩu phần ăn của người Việt, nguồn chính cung cấp tinh bột đến từ cơm. Ngoài ra, các loại ngũ cốc, bắp, khoai,… cũng là các nguồn tinh bột quan trọng khác, cung cấp nhu cầu tinh bột cần thiết cho cơ thể.

Chất đạm

Protein đóng vai tròn quan trọng trong quá trình xây dựng tế bào

Protein đóng vai tròn quan trọng trong quá trình xây dựng tế bào

Bác sĩ Cao đẳng Dược cũng cho biết, chất đạm (protein) đóng vai trò quan trọng và không thể thiếu trong quá trình xây dựng và duy trì tế bào, da, xương, cơ bắp, máu và các cơ quan tổ chức khác.

    • Nhu cầu chất đạm cho một cơ thể trưởng thành: Tổ chức Y tế Thế giới khuyến nghị mức nhu cầu chất đạm khoảng 0,75g/kg thể trọng/ngày cho một cơ thể người trưởng thành khỏe mạnh. Tuy nhiên, theo Viện Dinh dưỡng, nhu cầu chất đạm thực tế cho người trưởng thành là khoảng 1,25g chất đạm trên mỗi kilogram cân nặng mỗi ngày, chiếm khoảng 12-14% tổng lượng năng lượng trong khẩu phần ăn hàng ngày.
    • Các nguồn cung cấp chất đạm bao gồm thịt, cá, đậu đỗ, sữa và các sản phẩm từ sữa, trứng. Trong đó, sữa mẹ được coi là một nguồn cung cấp protein tốt nhất cho trẻ em với hàm lượng acid amin được kết hợp một cách hoàn hảo.

Chất béo

Chất béo đóng vai trò quan trọng trong việc cung cấp năng lượng cho cơ thể, hỗ trợ hấp thu các loại vitamin tan trong dầu, là thành phần chủ yếu của màng tế bào, đặc biệt là màng tế bào thần kinh. Ngoài ra, lipid còn đóng vai trò quan trọng trong việc tổng hợp hormone.

    • Nhu cầu chất béo cho một cơ thể trưởng thành: Trong một chế độ ăn dinh dưỡng hợp lý, chất béo nên chiếm từ 18-25% tổng năng lượng trong khẩu phần ăn.
    • Có nhiều nguồn cung cấp chất béo, bao gồm dầu ăn, mỡ động vật, hạt chứa dầu, bơ và nhiều loại khác. Kết hợp giữa chất béo từ động vật và thực vật là lựa chọn tốt nhất. Tuy nhiên, đối với những người có nồng độ cholesterol cao trong máu, nên ưu tiên sử dụng chất béo từ nguồn thực vật.

Vitamin và chất khoáng

Vitamin và chất khoáng đóng vai trò quan trọng trong chế độ dinh dưỡng hợp lý và không thể bỏ qua. Dù chúng không cung cấp năng lượng và chỉ cần lượng nhỏ, nhưng chúng là những chất không thể thiếu trong khẩu phần dinh dưỡng hàng ngày.

Về nhu cầu, cơ thể cần hơn 20 loại vitamin và chất khoáng. Thiếu hoặc thừa bất kỳ loại nào đều có thể ảnh hưởng đến sức khỏe. Một số loại vitamin quan trọng bao gồm vitamin A, B, C, D,… và chất khoáng như sắt, magiê, kẽm, canxi, phospho, iod,…

Nguồn cung cấp chủ yếu của vitamin và chất khoáng là từ rau, củ, quả trong chế độ ăn dinh dưỡng. Đây cũng là nguồn phong phú chất xơ cho cơ thể, có tác dụng chống táo bạo và giúp làm sạch động mạch.

Không có một loại thực phẩm duy nhất nào có thể cung cấp đủ các nhóm dưỡng chất như đã đề cập. Do đó, một trong các yếu tố của bữa ăn dinh dưỡng hợp lý là phải kết hợp nhiều loại thực phẩm để đảm bảo cung cấp đủ dinh dưỡng cho cơ thể.

Tổng hợp bởi: Tin tức ngành Y DượcTrường Cao đẳng Y Dược Pasteur