Dinh dưỡng giữ vai trò quan trọng trong việc hỗ trợ điều trị và kiểm soát gan nhiễm mỡ. Vậy người mắc bệnh này nên ăn gì, kiêng gì? Nếu bạn còn đang phân vân, hãy tham khảo thực đơn mẫu dưới đây để có thêm lựa chọn phù hợp.
Thông tin về bệnh gan nhiễm mỡ
Theo Giảng viên Cao đẳng Y Dược TPHCM cho biết, gan nhiễm mỡ là một bệnh lý phổ biến, không chỉ xảy ra ở người thừa cân, béo phì mà cả người gầy cũng có nguy cơ mắc phải, với tỷ lệ mắc bệnh hiện đang gia tăng, đặc biệt là ở trẻ em. Khi lượng chất béo, gồm triglycerides và phospholipids, tích tụ trong gan vượt quá 5% trọng lượng, sẽ dẫn đến tình trạng gan nhiễm mỡ.
Nguyên nhân Có nhiều nguyên nhân dẫn đến gan nhiễm mỡ, không chỉ do ăn quá nhiều chất béo như nhiều người thường nghĩ. Các yếu tố bao gồm:
-
- Chế độ ăn uống không khoa học, nhiều dầu mỡ, thực phẩm chiên rán, và việc sử dụng rượu, bia, thuốc lá thường xuyên trong thời gian dài.
- Lười vận động, thiếu rèn luyện thể thao.
- Tiền sử gia đình có người mắc bệnh, hoặc người bị tiểu đường type 2, béo phì, là nhóm đối tượng có nguy cơ cao.
- Các bệnh lý nền như béo phì, tiểu đường, rối loạn chuyển hóa lipid, viêm gan…
Triệu chứng Các biểu hiện của bệnh phụ thuộc vào mức độ nhiễm mỡ và giai đoạn tiến triển của bệnh:
-
- Giai đoạn 1: Người bệnh hầu như không có triệu chứng rõ rệt.
- Giai đoạn 2: Bệnh nhân có thể xuất hiện các triệu chứng như chán ăn, mệt mỏi, đầy bụng, buồn nôn, nôn nhẹ.
- Giai đoạn 3: Gan nhiễm mỡ có thể dẫn đến các biến chứng nghiêm trọng như xơ gan, viêm gan, gây vàng da, vàng mắt, nước tiểu vàng đậm, phù chân, đau hạ sườn phải, xuất huyết tiêu hóa…
Nếu không được phát hiện và điều trị kịp thời, gan nhiễm mỡ có thể dẫn đến các biến chứng nguy hiểm, thậm chí ung thư gan và đe dọa tính mạng người bệnh.
Chế độ ăn uống dành cho người mắc gan nhiễm mỡ
Giảng viên Cao đẳng Điều dưỡng TPHCM cho biết, để hỗ trợ quá trình điều trị và kiểm soát mức độ chất béo trong gan, người bệnh cần thay đổi chế độ ăn uống hàng ngày.
Nguyên tắc xây dựng thực đơn cho người gan nhiễm mỡ
Khi lập thực đơn cho người mắc gan nhiễm mỡ, cần đảm bảo tuân theo các nguyên tắc dưới đây:
-
- Hạn chế thực phẩm chứa nhiều tinh bột, đường và muối.
- Tăng cường thực phẩm giàu chất béo tốt.
- Ưu tiên thực phẩm có chỉ số đường huyết (Gl) thấp.
- Kiểm soát khẩu phần ăn và lượng calo nạp vào cơ thể.
Thực đơn cho người bị gan nhiễm mỡ nên có những thực phẩm nào?
Những thực phẩm nên được đưa vào thực đơn dành cho người bị gan nhiễm mỡ gồm:
-
- Rau xanh, củ quả, trái cây tươi để cung cấp vitamin, khoáng chất, chất xơ và chất chống oxy hóa, ngăn ngừa tích tụ mỡ trong gan.
- Thực phẩm giàu protein nhưng ít béo như thịt gia cầm bỏ da, đậu, cá, sữa ít béo hoặc đã tách chất béo.
- Thực phẩm chứa chất béo tốt, giàu omega-3 như cá hồi, hạt chia, hạt lanh, dầu ô liu.
- Đồ uống tốt cho gan như trà atiso, trà sen, nước nụ vối để hỗ trợ đào thải chất béo dư thừa.
- Các thực phẩm như ngô, rau cần, cải bó xôi, ớt chuông, cà chua, nấm hương, cà rốt, nhộng tằm, sữa chua rất tốt cho người bị gan nhiễm mỡ và nên bổ sung.
Những loại thực phẩm bệnh nhân gan nhiễm mỡ nên tránh
Các thực phẩm người bị gan nhiễm mỡ cần hạn chế bao gồm:
-
- Thực phẩm chứa nhiều chất béo, đồ chiên rán, nhiều dầu mỡ và mỡ động vật. Nên thay thế bằng dầu thực vật.
- Các thực phẩm có hàm lượng cholesterol cao như nội tạng động vật, thịt mỡ, lòng đỏ trứng, thịt đỏ.
- Tránh các chất kích thích như rượu, bia, thuốc lá và nước ngọt để không làm bệnh tiến triển.
- Hạn chế thực phẩm có nhiều gia vị, cay nóng để tránh tổn thương gan.
Ngoài việc duy trì chế độ ăn hợp lý, người bệnh nên uống đủ nước hằng ngày và tích cực vận động để hỗ trợ quá trình đốt cháy mỡ thừa. Thăm khám sức khỏe định kỳ cũng rất quan trọng để phát hiện sớm và điều trị kịp thời, tránh các biến chứng nguy hiểm.
